Pizza Calabresa

Ingredientes para sua pizza

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 300 ml de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o molho:

• 4 tomates maduros
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Para o recheio:

• 200 g de calabresa fatiada fina
• 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• Azeitonas pretas a gosto
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Massa

1. Preparar o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco, o açúcar e 100 ml de água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar espuma.
2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento ativado.
3. Adicionar água e azeite: Vá adicionando a água morna restante aos poucos e o azeite, misturando com as mãos ou uma colher até formar uma massa.
4. Sovar a massa: Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
5. Deixar crescer: Forme uma bola, coloque-a em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano limpo. Deixe crescer em um local morno por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Molho

1. Cozinhar os tomates: Faça um corte em cruz na base dos tomates e coloque-os em água fervente por 1 minuto. Em seguida, retire a pele e corte-os em pedaços.
2. Refogar: Aqueça o azeite em uma panela, refogue o alho picado até dourar e adicione os tomates.
3. Cozinhar: Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por 10 minutos até formar um molho espesso. Bata no liquidificador se preferir um molho liso. Reserve.

Montagem e finalização

1. Preaquecer o forno: Ligue o forno a 250°C e, se tiver, coloque uma pedra para pizza no forno para aquecer.
2. Abrir a massa: Divida a massa em duas partes (para duas pizzas médias) ou mantenha inteira (para uma grande). Abra com um rolo, formando um disco fino.
3. Adicionar o molho: Espalhe o molho de tomate por toda a superfície da massa, deixando uma borda.
4. Montar o recheio: Coloque o queijo muçarela, as fatias de calabresa, as rodelas de cebola, azeitonas e finalize com orégano.
5. Assar: Leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, ou até a borda da massa dourar e o queijo derreter.
6. Servir: Retire do forno, corte em fatias e aproveite!