A torta de limão com merengue é uma das sobremesas mais clássicas e adoradas em todo o mundo. Com a combinação perfeita do sabor ácido do limão, a doçura suave do merengue e uma base crocante, essa torta conquista corações e paladares com sua textura delicada e sabor marcante.
Neste artigo, você vai aprender a fazer essa torta maravilhosa passo a passo, conhecer um pouco da sua história e ainda receber dicas para um resultado impecável.
A História da Torta de Limão com Merengue
A torta de limão, popularmente conhecida como “lemon pie”, tem origem nos Estados Unidos e na Europa, onde as frutas cítricas são muito utilizadas na confeitaria. A adição do merengue como cobertura deu um toque especial e visualmente impressionante, além de equilibrar o sabor ácido da fruta com a doçura das claras batidas.
No Brasil, a torta de limão com merengue se tornou um clássico das sobremesas caseiras, especialmente em festas e encontros familiares.
Ingredientes para a Torta de Limão com Merengue
Para a massa:
- 200g de biscoito tipo maisena ou maria triturado
- 100g de manteiga derretida
Para o creme de limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- Suco de 3 limões (aproximadamente 150 ml)
- Raspas da casca de 1 limão para realçar o sabor
Para o merengue:
- 4 claras de ovos
- 200g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão (para estabilizar o merengue)
Modo de Preparo da Torta de Limão com Merengue
1. Preparando a massa
- Triture os biscoitos no processador ou dentro de um saco plástico com um rolo até virar uma farofa fina.
- Misture a farofa com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta (aproximadamente 22 cm de diâmetro) com essa massa.
- Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar.
2. Preparando o creme de limão
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme liso.
- Acrescente as raspas de limão e misture delicadamente.
- Despeje o creme sobre a massa já fria e espalhe uniformemente.
3. Preparando o merengue
- Em uma batedeira, bata as claras com a pitada de sal até formar picos suaves.
- Vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
- Adicione o suco de limão e bata rapidamente só para incorporar.
4. Montagem e finalização
- Cubra o creme de limão com o merengue, espalhando com uma espátula ou usando um saco de confeitar para fazer desenhos.
- Leve a torta ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos ou até que o merengue esteja levemente dourado e firme.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que a torta fique bem firme e gelada.
Dicas para um Merengue Perfeito
- Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para melhor volume.
- Use uma tigela limpa e seca para bater as claras, pois qualquer resíduo de gordura pode impedir que o merengue forme picos firmes.
- Bata as claras com uma pitada de sal ou algumas gotas de suco de limão para estabilizar.
- Adicione o açúcar aos poucos para que o merengue fique bem firme e brilhante.
Por que a Torta de Limão com Merengue é tão Especial?
Essa torta é uma combinação perfeita de sabores e texturas: a crocância da massa, o sabor ácido e refrescante do limão e a doçura delicada do merengue. Além disso, o visual dourado do merengue torna a sobremesa elegante, perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar convidados.
Variações e Sugestões
- Torta de Limão com Merengue e Frutas: Acrescente frutas frescas como morangos ou blueberries para um toque extra de sabor e cor.
- Torta de Limão com Merengue sem Glúten: Use biscoitos sem glúten para adaptar a receita.
- Versão Light: Utilize leite condensado e creme de leite light e substitua o açúcar do merengue por adoçante culinário.
Como Servir a Torta de Limão com Merengue
Sirva a torta gelada para garantir uma textura firme e refrescante. Corte em fatias e coloque em pratos individuais, decorando com raspas de limão ou folhas de hortelã para um toque especial.
Conclusão
A Torta de Limão com Merengue é uma sobremesa clássica que combina simplicidade e sofisticação. Com essa receita detalhada, você pode preparar em casa uma torta deliciosa, com sabor equilibrado e textura perfeita. Seja para uma festa, almoço em família ou simplesmente para matar a vontade de doce, essa torta vai conquistar todos os que provarem.
