Ingredientes (para 4 pessoas)
Para o picadinho:
- 600 g de carne bovina para picadinho (como acém, coxão mole ou patinho), cortada em cubinhos pequenos
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de água quente (ou caldo de carne)
- 1 colher de chá de molho inglês (opcional)
Para a farofa:
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de farinha de mandioca (ou farinha de milho, se preferir)
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
1. Preparando o picadinho
- Em uma panela média, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Coloque os cubos de carne e refogue até dourarem levemente por todos os lados. Isso ajuda a selar a carne e garantir sabor.
- Adicione os tomates picados, o pimentão e a cenoura. Misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro.
- Regue com a água quente ou caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais água para que o picadinho não seque.
- Quando a carne estiver macia e o molho encorpado, desligue o fogo e acrescente o molho inglês e o cheiro-verde picado. Misture e reserve.
2. Preparando a farofa
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o óleo.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até dourarem.
- Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para tostar de forma homogênea.
- Tempere com sal a gosto.
- Quando a farofa estiver dourada e crocante, desligue o fogo e misture cheiro-verde picado.
3. Montagem e servir
- Sirva o picadinho quente, acompanhado da farofa crocante ao lado.
- Para complementar, arroz branco soltinho e uma salada verde são perfeitos.
4. Dicas para um picadinho perfeito
- Use carne com um pouco de gordura para deixar o prato mais saboroso e macio.
- Não deixe o molho secar demais; mantenha uma textura cremosa e levemente úmida.
- Para um sabor especial, você pode adicionar algumas gotas de molho shoyu ou um pouco de vinho tinto ao refogado.
Conclusão
O Picadinho de Carne com Farofa é um prato simples, cheio de sabor e muito aconchegante. Fácil de fazer e perfeito para reunir a família à mesa. Se quiser, posso ajudar com receitas de acompanhamentos ou variações do picadinho.
