Poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma refeição feita no forno, e quando o prato principal é um peixe assado com ervas e limão, a experiência se transforma em algo leve, aromático e incrivelmente saboroso. Essa receita é perfeita para um almoço de domingo em família, um jantar especial ou mesmo para quem deseja uma refeição saudável e simples durante a semana.
A grande vantagem do peixe assado está na praticidade e no frescor dos ingredientes. Ao invés de frituras ou molhos pesados, aqui o protagonista é o sabor natural do peixe, realçado por ervas frescas e o toque cítrico do limão.
Ingredientes (serve 4 pessoas):
- 1 peixe inteiro limpo (entre 1 e 1,5 kg) – opções ideais: pargo, tilápia, robalo ou dourado
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- Suco de 2 limões
- 2 limões cortados em rodelas finas
- Ramos frescos de alecrim, tomilho e salsinha (ou ervas secas, se preferir)
- Sal grosso ou sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite de oliva extravirgem (cerca de 6 colheres de sopa)
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Papel-alumínio ou papel manteiga (opcional)
- Legumes variados para acompanhar (opcional): batatas, cenouras, abobrinhas
Escolha e preparo do peixe
Para que essa receita fique perfeita, a escolha do peixe é fundamental. Opte por peixes frescos de carne branca, com pele firme e olhos brilhantes. Evite peixes com cheiro muito forte – o odor deve ser suave, quase inexistente.
Você pode pedir para o peixeiro limpar e escamar o peixe inteiro, mantendo a cabeça e o rabo se desejar uma apresentação mais rústica e charmosa. O peixe deve estar aberto na barriga, mas inteiro, para que possa ser recheado com ervas e limão.
Antes de temperar, lave o peixe rapidamente em água corrente e seque com papel-toalha. Com uma faca, faça cortes diagonais nos dois lados do peixe, até próximo à espinha – isso ajuda a penetrar melhor o tempero e garante um cozimento uniforme.
Marinada aromática
Em um recipiente pequeno, misture o alho amassado, o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino a gosto e três colheres de sopa de azeite. Mexa bem até formar um tempero pastoso. Com as mãos ou com um pincel culinário, espalhe essa marinada por todo o peixe – dentro da barriga, sobre a pele e dentro dos cortes laterais. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos fora da geladeira (ou 1 hora na geladeira).
Enquanto isso, aproveite para cortar os legumes caso decida assá-los junto com o peixe.
Montagem para o forno
Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Em uma assadeira grande, faça uma “cama” com as rodelas de cebola. Elas servirão como base para o peixe, impedindo que grude e contribuindo com sabor. Por cima das cebolas, deite o peixe temperado.
Abra delicadamente a barriga do peixe e recheie com rodelas de limão e ramos de ervas frescas – alecrim, tomilho e salsinha funcionam muito bem juntos. Se desejar, adicione também um fio de azeite dentro da cavidade.
Nos cortes feitos na pele, encaixe algumas folhinhas de ervas e meia rodela de limão em cada um. Isso vai deixar o prato ainda mais bonito e perfumado após o assado.
Regue o peixe com o restante do azeite de oliva.
Se for usar legumes, espalhe-os ao redor do peixe. Tempere-os com sal, pimenta e um fio de azeite.
Cubra a assadeira com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 15 a 20 minutos para dourar bem a pele do peixe.
O tempo total pode variar conforme o tamanho do peixe, então o ideal é verificar com um garfo: a carne deve estar branca, macia e se soltar facilmente.
Dicas extras para um peixe assado perfeito
- Evite mexer no peixe durante o assado. Deixe ele quietinho para manter sua estrutura e garantir uma apresentação bonita.
- Não exagere no limão. O cítrico é ótimo para equilibrar sabores, mas em excesso pode “cozinhar” demais o peixe antes mesmo de ir ao forno.
- Use azeite de boa qualidade. Ele influencia diretamente no sabor final e ajuda a manter o peixe úmido.
- Experimente outras ervas. Manjericão, coentro e louro também podem ser usados, dependendo do seu gosto e do tipo de peixe.
- Quer um toque sofisticado? Acrescente alcaparras, tomates-cereja ou azeitonas pretas na finalização.
Sugestão de acompanhamento
Esse prato combina com uma variedade de acompanhamentos leves. Aqui estão algumas ideias:
- Arroz branco ou arroz com amêndoas
- Batatas assadas com alecrim
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Purê de mandioquinha
- Farofa de castanhas com ervas
Uma taça de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, complementa lindamente a leveza do peixe e os aromas herbáceos.
Considerações finais
Fazer um peixe assado no forno com ervas e limão é uma forma incrível de aproveitar o melhor da culinária saudável e saborosa sem complicações. A receita é versátil, aceita variações e ainda deixa a casa com um aroma delicioso.
Mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha, essa preparação é simples, não exige muitos utensílios e traz um resultado digno de restaurante. Além disso, o prato é leve, nutritivo e agrada a todos os paladares – das crianças aos mais exigentes gourmets.
Seja para um almoço especial ou um jantar leve, essa receita é uma daquelas que rapidamente se tornam clássicas no repertório culinário de quem gosta de comer bem.
