O peixe ao molho de coco e curry é um prato que mescla influências da culinária indiana e brasileira, especialmente do litoral nordestino. Ele é preparado com peixe branco macio, cozido lentamente em um molho encorpado feito com leite de coco, temperos aromáticos e curry — uma especiaria que traz cor, sabor e perfume intensos ao prato.
É uma receita cheia de personalidade e, ao mesmo tempo, simples de preparar. O segredo está na escolha do peixe, na harmonia dos temperos e no ponto certo do cozimento, para garantir que a carne fique suculenta e o molho bem envolvente.
Ingredientes (serve de 3 a 4 pessoas)
Para o peixe:
- 600 g de filé de peixe branco firme (tilápia, robalo, pescada, badejo ou cação)
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (opcional, para cor)
- 1 colher de sopa de azeite de dendê ou azeite de oliva
Para o molho:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
- 1 colher de sopa cheia de curry em pó (amarelo ou vermelho)
- 200 ml de leite de coco (de preferência caseiro ou integral)
- 200 ml de água ou caldo de peixe/camarão
- 1 tomate maduro picado (ou 1/2 xícara de molho de tomate fresco)
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional, sem sementes)
- Sal a gosto
- Coentro fresco ou salsinha para finalizar
Etapa 1: Temperando o peixe
Comece higienizando e secando bem os filés de peixe com papel-toalha. Coloque-os em uma tigela e tempere com o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de açafrão-da-terra. Misture bem para cobrir todos os pedaços.
Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos na geladeira. Esse tempo é suficiente para o peixe absorver os temperos sem perder a textura.
Etapa 2: Selando o peixe
Aqueça uma frigideira larga com o azeite de dendê (ou de oliva). Retire os filés da marinada, escorra o excesso de líquido e sele rapidamente os dois lados dos pedaços de peixe por cerca de 2 minutos de cada lado — apenas para dar firmeza e um leve dourado.
Retire da frigideira e reserve em um prato. Eles terminarão de cozinhar no molho.
Etapa 3: Preparando o molho
Na mesma frigideira, acrescente mais um fio de azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Junte o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até liberarem os aromas.
Adicione o curry em pó e mexa bem, deixando ele “tostar” por alguns segundos, para liberar todos os óleos essenciais das especiarias.
Em seguida, coloque o tomate picado (ou o molho de tomate fresco) e refogue até que ele comece a desmanchar.
Despeje o leite de coco e a água ou caldo de peixe. Misture bem, ajuste o sal e deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio-baixo, para que os sabores se integrem.
Etapa 4: Finalizando o prato
Com o molho levemente encorpado, devolva os filés de peixe selados para a frigideira, acomodando-os delicadamente no molho. Tampe e deixe cozinhar por mais 8 a 10 minutos em fogo baixo, ou até que o peixe esteja completamente cozido e macio.
Evite mexer com colher para não desmanchar os pedaços. Você pode, se quiser, regar o peixe com o molho usando uma colher de sopa durante o cozimento.
Etapa 5: Finalização e aroma
Desligue o fogo e finalize com coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir um sabor mais suave). Uma pitada de limão ralado ou algumas gotas de suco de limão por cima também ajudam a realçar o frescor do prato.
Acompanhamentos sugeridos
1. Arroz branco soltinho:
Perfeito para absorver o molho cremoso de coco e equilibrar os sabores intensos.
2. Farofa leve de coco:
Refogue cebola e alho na manteiga e misture com farinha de mandioca e coco ralado fresco.
3. Banana-da-terra grelhada:
Adiciona um contraste doce que combina lindamente com o curry.
4. Salada de folhas com manga:
Refrescante, frutada e com acidez equilibrada para limpar o paladar.
Dicas e variações
- Curry vermelho ou verde tailandês: Pode substituir o curry em pó por pastas de curry tailandesas, que trazem outros sabores, como capim-limão e pimenta.
- Adicione legumes: Cenoura em rodelas finas, pimentões ou quiabo podem ser cozidos no molho junto ao peixe.
- Use camarão ou lula: Essa base de molho também funciona bem com frutos do mar, bastando ajustar o tempo de cozimento para que fiquem macios.
- Molho mais picante? Acrescente pimenta dedo-de-moça fresca ou um pouco de molho de pimenta.
- Molho mais suave? Use menos curry e um toque de creme de leite junto ao leite de coco.
Considerações finais
O Peixe ao Molho de Coco e Curry é um prato aromático, saboroso e cheio de contrastes interessantes. O peixe branco funciona como uma tela neutra, permitindo que o molho brilhe com sua intensidade e cremosidade. É uma opção deliciosa para sair da rotina sem complicar o preparo — e ainda oferece aromas que encantam a casa toda.
Ideal para impressionar convidados ou tornar um dia comum em uma refeição especial, esse prato une o calor das especiarias ao frescor do coco e do peixe em uma combinação simplesmente irresistível.
