O pavê é uma das sobremesas brasileiras mais queridas, especialmente para festas e encontros familiares. Sua textura cremosa e as combinações de sabores diversas conquistam paladares de todas as idades. Nesta receita, vamos preparar um delicioso Pavê de Chocolate e Morango, que une a doçura e cremosidade do chocolate com a frescura e leveza dos morangos.
História do Pavê
A palavra “pavê” vem do francês pavé, que significa “calçada”, devido ao formato em camadas que lembra o piso pavimentado. No Brasil, o pavê ganhou popularidade nas décadas de 1970 e 1980 como uma sobremesa prática e versátil, feita com camadas de biscoitos intercalados com cremes diversos, gelatinas, frutas e coberturas.
O pavê de chocolate é um clássico, e a adição dos morangos traz um frescor e cor que deixam o doce ainda mais atraente e saboroso.
Ingredientes para o Pavê de Chocolate e Morango
Para a base:
- 2 pacotes de biscoito maisena (cerca de 400g)
- 1 xícara de leite para molhar os biscoitos
Para o creme de chocolate:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para o creme de morango:
- 300 g de morangos frescos picados (reserve alguns para decorar)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1/2 xícara de açúcar
- Suco de 1/2 limão (opcional, para realçar o sabor)
Para a montagem e decoração:
- Morangos inteiros ou fatiados
- Raspas de chocolate ou chocolate granulado (opcional)
Passo a Passo para o Pavê de Chocolate e Morango
1. Preparando o creme de chocolate
- Em uma panela média, misture o leite condensado, o cacau em pó e o amido de milho.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para dissolver o amido e não formar grumos.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso e brilhante.
- Quando estiver no ponto, desligue o fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha, mexa até incorporar e reserve para esfriar.
2. Preparando o creme de morango
- No liquidificador, bata os morangos picados, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão até obter um creme homogêneo.
- Reserve na geladeira até a montagem do pavê.
3. Montagem do pavê
- Molhe rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada no fundo de um refratário médio.
- Cubra os biscoitos com uma camada generosa do creme de chocolate já frio.
- Faça uma nova camada de biscoitos molhados no leite.
- Cubra com o creme de morango.
- Repita as camadas conforme o tamanho do seu refratário, finalizando com o creme de morango.
- Decore com morangos fatiados e raspas de chocolate ou granulado, se desejar.
4. Resfriamento
- Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para que as camadas fiquem firmes e os sabores se integrem bem.
Dicas para um Pavê Perfeito
- Use morangos frescos e maduros para garantir sabor e cor vibrante.
- Molhe rapidamente os biscoitos no leite para evitar que fiquem muito moles.
- Mexa sempre o creme no fogo para evitar que queime ou forme grumos.
- Decore de forma criativa para impressionar na apresentação.
Variações do Pavê
- Substitua o creme de morango por creme de baunilha ou chantilly para uma versão mais clássica.
- Acrescente pedaços de chocolate meio amargo entre as camadas para um toque crocante.
- Use biscoitos de chocolate para uma base mais intensa.
Por que o Pavê de Chocolate e Morango é tão Especial?
A combinação do chocolate com a acidez suave dos morangos cria um equilíbrio perfeito de sabores que agrada desde crianças até adultos. Além disso, o pavê é uma sobremesa versátil, que pode ser feita para ocasiões simples ou especiais, e sempre faz sucesso pela sua textura cremosa e sabor marcante.
