A Palha Italiana é uma sobremesa clássica e muito querida no Brasil, conhecida pela sua combinação deliciosa de brigadeiro com biscoitos crocantes. Apesar do nome, a receita não tem origem italiana, mas seu sabor conquistou paladares em todo o país. É uma opção prática, que agrada a todos, ideal para festas, lanches ou um docinho especial.
Neste artigo, você vai aprender a fazer a Palha Italiana tradicional, entender suas variações e receber dicas para que seu doce fique perfeito.
O Que é Palha Italiana?
Palha Italiana é uma sobremesa feita basicamente com brigadeiro (doce de leite condensado com chocolate) misturado a pedaços de biscoito tipo maisena, formando um doce com textura macia e crocante ao mesmo tempo. Depois de pronta, ela é cortada em quadrados e pode ser servida em festas ou para um café da tarde especial.
O nome “Palha Italiana” tem origem incerta, mas alguns dizem que o nome foi dado de forma carinhosa para remeter à delicadeza e o charme do doce, ou ainda por causa da textura que lembra as palhas usadas para embalar presentes.
Ingredientes para Palha Italiana Tradicional
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de achocolatado em pó ou cacau em pó (sem açúcar)
- 200g de biscoito maisena (quebrados em pedaços pequenos)
Passo a Passo da Receita de Palha Italiana
1. Preparar o brigadeiro
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado em pó.
- Misture bem antes de levar ao fogo para que os ingredientes se integrem.
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar.
- Continue mexendo até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela, ponto conhecido como “ponto de brigadeiro para enrolar” — ele deve ficar mais firme e consistente (aproximadamente 10 a 15 minutos).
- Atenção: mexa constantemente para não queimar nem empelotar.
2. Misturar o biscoito
- Retire o brigadeiro do fogo e adicione os pedaços de biscoito maisena quebrados.
- Misture rapidamente para incorporar os biscoitos ao brigadeiro ainda quente.
- Essa mistura vai formar uma massa grossa e crocante.
3. Montar a Palha Italiana
- Forre uma forma ou tabuleiro com papel manteiga ou plástico filme.
- Despeje a mistura do brigadeiro com biscoito na forma, espalhando uniformemente.
- Pressione a massa com uma espátula para deixar a superfície lisa e compacta.
4. Deixar esfriar e cortar
- Deixe a palha italiana esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem.
- Após firme, corte em quadrados do tamanho desejado.
Dicas para uma Palha Italiana Perfeita
- Ponto do brigadeiro: O segredo da textura da palha italiana está no ponto do brigadeiro. Ele deve estar firme, mas ainda macio para incorporar os biscoitos.
- Biscoito maisena: Prefira biscoitos frescos e crocantes para manter o contraste entre macio e crocante.
- Espalhar bem: Pressione bem a massa na forma para que não fique cheia de espaços vazios.
- Armazenamento: Guarde na geladeira em recipiente fechado para manter a textura e frescor.
Variações da Palha Italiana
- Palha Italiana branca: Use brigadeiro branco (leite condensado com manteiga, sem achocolatado) e biscoitos.
- Palha Italiana com Nutella: Acrescente uma camada de Nutella entre o brigadeiro e os biscoitos.
- Com frutas secas: Adicione castanhas, amêndoas ou frutas secas para uma textura ainda mais interessante.
- Com chocolate meio amargo: Use cacau em pó puro para um sabor mais intenso e menos doce.
Curiosidades sobre a Palha Italiana
- Apesar do nome, a Palha Italiana é uma invenção brasileira.
- É uma sobremesa extremamente popular em festas de aniversário e festas juninas.
- Fácil de fazer, é uma ótima opção para quem quer um doce saboroso e rápido.
Como Servir a Palha Italiana
A Palha Italiana é ótima para servir em festas, acompanhada de café, chá ou até mesmo um vinho do porto para ocasiões especiais. Pode ser servida em porções pequenas, já que é um doce bastante doce e marcante.
