O bolo de chocolate com recheio de brigadeiro é um clássico da confeitaria brasileira que nunca sai de moda. Ele combina a intensidade do chocolate na massa com o recheio cremoso e doce do brigadeiro, resultando em um bolo que agrada desde crianças até adultos. Se você busca uma receita para impressionar em festas, aniversários ou mesmo para aquele momento especial em casa, este artigo é para você.
Aqui, você encontrará um passo a passo detalhado para preparar a massa, o recheio, a cobertura e ainda dicas para deixar seu bolo perfeito, macio, úmido e muito saboroso.
Ingredientes
Para o bolo:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal (milho, soja ou girassol)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de cacau em pó de boa qualidade
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de leite quente
Para o brigadeiro (recheio e cobertura):
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 7 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado para um sabor mais doce)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g) — opcional para deixar o brigadeiro mais cremoso
Modo de Preparo
1. Preparando a massa do bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte duas formas redondas médias (20 cm de diâmetro) com manteiga e farinha ou forre com papel manteiga para facilitar o desenforme.
- Bata os ovos e o açúcar: Em uma batedeira ou com um fouet, bata os ovos junto com o açúcar até formar uma mistura clara e fofa. Isso ajuda a incorporar ar na massa e deixar o bolo leve.
- Acrescente o óleo: Continue batendo e adicione o óleo vegetal. Misture até incorporar completamente.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento químico. Essa etapa é importante para evitar grumos e garantir um bolo uniforme.
- Combine os ingredientes: Adicione a mistura seca aos poucos à mistura líquida, intercalando com o leite quente, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet para evitar que a massa fique pesada.
- Asse o bolo: Divida a massa igualmente entre as duas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que o bolo esteja assado. Se o palito sair limpo, está pronto.
- Deixe esfriar: Retire os bolos do forno e deixe esfriar antes de desenformar para que não quebrem.
2. Preparando o brigadeiro para recheio e cobertura
- Misture os ingredientes: Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Cozinhe o brigadeiro: Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela — isso leva cerca de 10 a 15 minutos. Se desejar um brigadeiro mais cremoso para o recheio, desligue o fogo um pouco antes de atingir o ponto de enrolar e misture o creme de leite.
- Reserve para esfriar: Transfira o brigadeiro para um recipiente e cubra com filme plástico em contato direto para não formar película. Deixe esfriar completamente.
3. Montagem do bolo
- Nivele os bolos: Caso os bolos tenham crescido com uma “corcova” no meio, use uma faca para nivelar a superfície, deixando-a plana para a montagem.
- Recheie o bolo: Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir e espalhe uma camada generosa de brigadeiro sobre ela.
- Cubra com a segunda camada: Coloque a segunda camada de bolo por cima, pressionando levemente para fixar.
- Finalize com cobertura: Cubra o bolo inteiro com o restante do brigadeiro, usando uma espátula para deixar a superfície lisa e uniforme.
Dicas para um Bolo de Chocolate com Brigadeiro Perfeito
- Escolha um cacau de qualidade: Para um sabor intenso, o cacau em pó é preferível ao achocolatado, que é mais doce e com menor concentração de cacau.
- Bata bem os ovos com açúcar: Essa etapa é essencial para que a massa fique leve e aerada.
- Leite quente: Adicionar o leite quente ajuda a ativar o cacau e deixar a massa mais homogênea e saborosa.
- Brigadeiro cremoso: Para um recheio mais macio, o creme de leite é fundamental. Já para a cobertura, o ponto de enrolar deixa o bolo mais estruturado.
- Calda para molhar o bolo: Se desejar, molhe as camadas com uma calda simples feita de leite com açúcar para garantir mais umidade.
Variações
- Bolo de chocolate com recheio de brigadeiro branco: Use leite condensado com essência de baunilha e chocolate branco ralado.
- Bolo trufado: Acrescente creme de leite no brigadeiro para uma textura mais próxima de trufa.
- Decoração: Use granulado, raspas de chocolate ou frutas vermelhas para decorar o topo do bolo.
- Bolo de chocolate vegano: Substitua os ovos por purê de maçã e o leite por leite vegetal, e faça o brigadeiro com leite condensado vegetal.
Por Que o Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro é Tão Popular?
Além do sabor irresistível, essa receita reúne ingredientes simples e acessíveis que estão presentes na maioria das cozinhas brasileiras. É uma sobremesa que traz conforto e alegria, seja em festas ou em momentos especiais do dia a dia. A combinação do bolo úmido com o recheio doce e cremoso faz sucesso em todas as idades.
Como Servir
Sirva o bolo de chocolate com brigadeiro em fatias generosas, acompanhado de um café fresco ou um chá para equilibrar a doçura. Também pode ser servido com sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais especial.
Considerações Finais
Agora que você tem essa receita completa de Bolo de Chocolate com Recheio de Brigadeiro, pode preparar um bolo que é sinônimo de festa e felicidade. Com técnicas simples e ingredientes que todo mundo ama, você vai surpreender sua família e amigos com um bolo delicioso, macio e muito cremoso.
