O bolo de baunilha com frutas vermelhas é uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação. A massa de baunilha, leve e macia, serve como base perfeita para o contraste levemente ácido e vibrante das frutas vermelhas. O resultado é um bolo refrescante, equilibrado e ideal tanto para dias quentes quanto para ocasiões especiais.
Seja para um café da tarde charmoso, uma comemoração elegante ou apenas para se mimar com um doce de qualidade, essa receita vai te conquistar. A seguir, você confere o passo a passo completo, com dicas para realçar ainda mais o sabor e a aparência dessa delícia.
Ingredientes
Para a massa de baunilha:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de manteiga derretida (ou óleo vegetal, se preferir)
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha (ou extrato natural)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio e cobertura:
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco ou nata para chantilly
- 2 colheres (sopa) de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ½ xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, amora, framboesa, mirtilo)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
- Hortelã fresca para decorar (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando a massa
Passo 1: Preaqueça o forno e prepare a forma
Ligue o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com fundo removível (ou forma comum) com manteiga e farinha. Se quiser, forre o fundo com papel manteiga.
Passo 2: Bata os ovos com açúcar
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Isso incorpora ar à massa, garantindo leveza.
Passo 3: Adicione os ingredientes líquidos
Junte a manteiga derretida (ou óleo), o leite e a essência de baunilha. Misture até a massa ficar homogênea.
Passo 4: Incorpore os secos
Adicione a farinha de trigo peneirada, o sal e o fermento. Misture delicadamente, de preferência com um fouet ou espátula, até a massa ficar lisa.
Passo 5: Asse o bolo
Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
2. Preparando o chantilly
Enquanto o bolo esfria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até formar picos firmes.
Dica: Use o creme bem gelado e bata com fouet ou batedeira em velocidade média. Cuidado para não bater demais e virar manteiga!
Reserve na geladeira.
3. Montagem com frutas vermelhas
Passo 1: Corte o bolo ao meio
Com o bolo frio, corte ao meio horizontalmente. Se estiver muito alto, pode fazer até três camadas.
Passo 2: Recheie
Espalhe uma camada generosa de chantilly na parte inferior e distribua uma porção de frutas vermelhas. Se estiver usando frutas congeladas, deixe-as escorrer antes para evitar excesso de líquido.
Passo 3: Cubra com a outra metade do bolo
Ajeite a parte superior, pressione levemente e finalize com mais chantilly e frutas por cima.
4. Finalização e decoração
Para um visual charmoso, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Decore com folhinhas de hortelã e frutas inteiras.
Você também pode colocar as frutas só no topo, como uma “explosão” no centro, ou distribuir de forma mais artística nas laterais.
Dicas de Ouro
Quais frutas vermelhas usar?
As melhores opções incluem:
- Morango: adocicado, fácil de encontrar
- Framboesa: mais ácida, perfumada
- Amora: sabor marcante
- Mirtilo (blueberry): doce e suave
Você pode usar todas juntas ou escolher apenas uma ou duas.
Como lidar com frutas congeladas?
- Descongele com antecedência.
- Escorra bem para não molhar demais a massa.
- Evite misturar com chantilly — prefira montar com elas puras.
Variações criativas
- Recheio com cream cheese: misture chantilly com cream cheese e açúcar para uma camada mais firme e saborosa.
- Calda de frutas vermelhas: cozinhe um pouco das frutas com açúcar e limão até formar uma calda leve. Sirva por cima do bolo na hora de comer.
- Versão em camadas altas (naked cake): dobre a receita e monte camadas alternadas de bolo, chantilly e frutas.
Armazenamento
O bolo montado pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, coberto com filme plástico ou em recipiente fechado.
Se quiser preparar com antecedência:
- Faça o bolo e o chantilly no dia anterior.
- Monte no dia de servir para manter a textura das frutas.
Considerações Finais
O bolo de baunilha com frutas vermelhas é uma receita que encanta pela leveza, pela beleza e pela combinação de sabores. A massa neutra e macia da baunilha é o cenário perfeito para o toque cítrico e colorido das frutas, e o chantilly traz suavidade e frescor à composição.
Esse bolo é ideal para momentos especiais — brunches, aniversários, jantares românticos ou celebrações de primavera/verão. Mas ele também é simples o suficiente para transformar um dia comum em uma ocasião doce e especial.
