Poucas receitas remetem tanto ao conforto e à memória afetiva quanto o bolo de coco com recheio de leite condensado. Ele é úmido, doce na medida certa, com textura macia e sabor marcante do coco. Perfeito para servir em aniversários, reuniões de família ou como sobremesa de fim de semana, esse bolo conquista pela simplicidade e pelo sabor envolvente.
Neste artigo, você vai aprender a fazer um bolo de coco recheado com leite condensado bem cremoso, usando ingredientes acessíveis e técnicas fáceis. Vamos lá?
Ingredientes
Para a massa do bolo:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 200 ml de leite de coco
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (fresco ou seco)
Para a cobertura (opcional, mas deliciosa):
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado para decorar (em flocos ou fresco)
Modo de Preparo
1. Preparando a massa do bolo
Passo 1: Preaqueça o forno e unte a forma
Ligue o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular ou redonda com manteiga e farinha de trigo. Você também pode usar papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Passo 2: Bata os ovos e o açúcar
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Isso ajuda a incorporar ar na massa, deixando o bolo leve.
Passo 3: Adicione os líquidos
Misture o óleo, o leite e o leite de coco ao creme de ovos e açúcar, mexendo bem até a massa ficar homogênea.
Passo 4: Incorpore os ingredientes secos
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet. Por último, incorpore o fermento, mexendo apenas o suficiente para misturar.
Passo 5: Asse a massa
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo. Após assar, espere esfriar completamente antes de desenformar.
2. Preparando o recheio cremoso de coco
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio.
Em uma panela, misture:
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e levemente consistente (semelhante a um beijinho mais cremoso). Reserve para esfriar.
3. Montagem do bolo
Passo 1: Corte a massa
Com o bolo já frio, corte ao meio com uma faca de serra longa. Se quiser, nivele o topo para facilitar a montagem.
Passo 2: Umedeça a massa
Antes de rechear, regue levemente as duas metades do bolo com uma calda feita de 100 ml de leite de coco misturado com ½ xícara de leite. Isso deixa o bolo mais úmido e saboroso.
Passo 3: Recheie
Espalhe o creme de coco sobre a primeira camada e cubra com a outra metade do bolo, pressionando levemente para firmar.
4. Cobertura e Finalização
Misture:
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
Espalhe essa mistura generosamente sobre o topo do bolo — ela vai penetrar um pouco e deixar o bolo ainda mais cremoso. Finalize com coco ralado por cima, cobrindo bem toda a superfície.
Se quiser uma apresentação mais bonita, use coco em flocos ou fitas tostadas levemente na frigideira.
Dicas para um Bolo Ainda Mais Saboroso
Qual coco usar?
- Coco fresco: mais sabor, textura úmida e visual bonito.
- Coco seco sem açúcar: ideal para um sabor suave e controle da doçura.
- Coco adoçado: traz um toque mais intenso, mas cuidado para o bolo não ficar muito doce.
Como deixar o recheio mais cremoso?
Você pode adicionar 1 colher de sopa de creme de leite ao recheio, depois de pronto, para dar mais leveza e suavidade.
Variações criativas
- Com abacaxi caramelizado: coloque uma camada de abacaxi cozido com açúcar entre o bolo e o recheio.
- Com raspas de limão ou laranja: adicione ao recheio para dar acidez e equilíbrio.
- Versão gelada: embrulhe o bolo em papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas — fica perfeito em dias quentes!
Armazenamento
O bolo de coco recheado com leite condensado é ainda melhor quando servido gelado. Para conservar:
- Na geladeira: guarde em pote fechado por até 5 dias.
- Para congelar: pode ser congelado por até 2 meses (sem a cobertura). Embale bem em filme plástico e papel alumínio.
Considerações Finais
O bolo de coco com recheio de leite condensado é uma daquelas receitas que abraçam. Macio, úmido, docinho na medida certa e com aquele sabor nostálgico que lembra festinhas de família e tardes de domingo. Ele é simples de preparar, mas tem sabor de algo especial, feito com cuidado.
É a escolha perfeita para quem busca um bolo tradicional, mas com presença. Sirva com um café recém-passado ou chá gelado, e veja os olhos dos seus convidados brilharem a cada colherada.
